Comenge Verdejo Valkoviinit

Valmistettu vain Verdejo-lajikkeen rypäleistä, yli 80 vuotta vanhoista Ruedan kaupungin pienten viininviljelijöiden viinitarhoista. Ne on istutettu savi-kalkkimaiseen maaperään, joka on peitetty lohkareilla, joissa on vähän orgaanista ainesta, mikä antaa viinille suurta eleganssia, hienostuneisuutta ja pysyvyyttä.

Alkoholikäyminen suoritetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on rypäleelle tyypillisiä villihiivoja. Kellarissa kylmä maserointi suoritetaan 12 tunnin ajan. Rypäleterttujen painamisen jälkeen rypäleen puristemehu käy alhaisessa lämpötilassa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä. Hän on levännyt hienon sakan kanssa puoli vuotta.

Oljenkeltainen, teräksinen sateenkaari, puhdas ja kirkas.

Keskitason korkean intensiteetin tuoksu, hyvin lajike- ja vaipallinen, korostaen heinää, kuivia olkia, tuoreita valkoisia hedelmiä, tilliä, fenkolia, juuri leikattua ruohoa ja kevyitä muistoja laakereista.

Kitalaella se on kuivaa, maukasta, tilavuudeltaan, tasapainoltaan ja sitkeydeltään hyvää. Maku on pehmeä ja iloinen, mikä osoittaa sen virkistävän happamuuden. Jälkimaussa näkyy kaikki vanhan viinitarhan luonne: miellyttävä ja hienovarainen ruohomainen tunne (tuore yrtti, fenkoli), joka pidentää sen pysyvyyttä ja jättää meille elegantin muiston kitalakeen.

Rasvaiset kalat ja äyriäiset (kokinat, simpukat, simpukat, lohi, sardiini, makrilli...), välipalat, rasvaiset juustot, chacinat ja pasteijat.