Dehesa Carrizal Cabernet Punaviinit

Dehesa Carrizal Cabernet on talon veteraani ja ylittää itsensä joka päivä. Ei ole helppoa löytää yhtä tyylikästä ja monimutkaista Cabernetia kuin tämä. Sen yli kaksikymmentä vuotta vanhat viinitarhat ja näiden vuosien aikana kertynyt kokemus ovat saavuttaneet ainutlaatuisen viinin, joka tekee siitä houkuttelevan myös niille, jotka eivät kannata tätä lajiketta.

Sen sato kestää useita vuosia marraskuuhun asti ja saavuttaa täydellisen kypsyyden. Se valmistetaan hitaasti, pitkillä maseraatioilla, ja sitä kypsytetään noin 18 kuukautta, vuorotellen uusia ja jopa neljä vuotta vanhoja ranskalaisia tammitynnyreitä, joissa on 4 000 litran puiset sammiot.

Se tulee markkinoille pitkällä vanhennuksella kotona valmistetussa pullossa, mutta tiedämme jo, että hyvin säilytettynä se voi parantua 10, 15 tai 20 vuotta...

Visuaalisessa vaiheessa löydämme rubiininpunaisen värin, jossa on keskikerroksen kaakeloitu reuna. Hajuvaihe osoittaa lajikkeen luonteen, punaiset marjat, karhunvatukat, herukat, cassis, pippuri, tupakka. Mausteinen tausta. Maku: hienovarainen hyökkäys, mutta suuri tilavuus kitalaessa, kiillotetut tanniinit, pitkät, monimutkaiset, pysyvät.

On hyvä idea nauttia tämä viini haudutetun tai haudutetun lihan kanssa. Paahdettua tai kivellä keitettyä punaista lihaa.