Dominio del Pidio Blanco Valkoviinit

100% Albillo-rypäle (valkoinen viinirypäle) enintään 100 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä Quintana del Pidiossa. Alkoholikäyminen betonissa ja ikääntyminen ranskalaisissa tammitynnyreissä 500 litraa 4 kuukauden ajan sakolla. Se on syntynyt yli 60 tontista, jotka etsivät vain valkoisia viinirypäleitä alle 3 000 pullon valmistettua varten. Kaikissa vanhoissa tonteissa on jonkin verran albilloa, koska talonpoikaisperinne oli aina tällainen. Viini yhdistää voiman ja eleganssin, on savuinen ja mausteinen, säilyttää happamuuden ja sillä on selkeä mineraalinen näkökulma. Se on hyvin pystysuora ja pitkä muisti sen tekstuurin ansiosta.

Aromi: Mineraalisuussarja (kuivat kivet), johon liittyy kypsiä hedelmiä, pieni ripaus hienoa kaakaota ja erittäin mielenkiintoinen kalkkikivitausta.

Maku: Tilavuus, tuoreus, mausteet, edellä mainittu mineraalisuus ja runsas happamuus.

Finaali: Voimakas, raikas ja pistävällä kosketuksella. Kalaa kevyissä kastikkeissa, sekoitettuja, rasvaisia juustoja ja siipikarjaa.