Hika Txakolí Valkoviinit
Heti kun rypäleet saapuvat viinitilalle, sekä rypäleet että rypäleen puristemehu suojataan hapelta, jotta vältetään aromin menetys ja hapettumis, mikä maksimoi lajiketyypillisyyden. Käyminen tapahtuu 20-25 päivää isotermisissä ruostumattomassa terässäiliöissä matalissa lämpötiloissa 12-14 ºC. Kun käyminen on päättynyt, sen vanheneminen alkaa sakassa. Sakka asetetaan suspensioon päivittäin, vähintään 6 kuukauden ajan, jolloin saadaan suurempi tilavuus ja tahmeus, mikä johtaa HIKA Txakolinaan. Raikas, aromaattinen viini hienolla luonnollisella kuplalla.
Vaaleankeltainen väri vihertävällä heijastuksella. Puhdas ja valoisa. Nenässä se erottuu erityisestä intensiivisyydestään ja tyylikkyydestään. Mineraaliset ja suolaiset tuoksut sekä valkoisten hedelmien ja sitrushedelmien aromit. Suussa se on raikas, ohuella neulalla, pitkä ja silkkinen. Hyvä volyymi sakkojen ikääntymisen vuoksi.
