Solar de Becquer Punaviinit
Viinitarhojen keski-ikä: 40 vuotta. Viinitarhan huolellisen seurannan, maasta, hedelmistä ja ympäristön tasapainosta huolehtimisen jälkeen viinirypäleet korjataan optimaalisella kypsyyshetkellä. Tempranillo-lajike korjataan lokakuun ensimmäisellä puoliskolla, Grenache lokakuun puolivälissä ja mazuelo lokakuun viimeisellä viikolla ja marraskuun ensimmäisellä viikolla. Sadonkorjuu tehdään manuaalisesti valitsemalla terveitä ja kypsiä viinirypäleitä. Fermentointi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja alkuperäisellä hiivalla. Kun käyminen on valmis, sitä maseroidaan vähintään 10 päivää. Sitä vanhennetaan amerikkalaisissa tammitynnyreissä, joiden keski-ikä on 5 vuotta, ja se pysyy niissä vähintään 18 kuukautta. Tänä aikana tehdään kolme hyllystöä. Kun viini on puhdistettu, se pullotetaan ja jätetään pullotelineeseen ennen markkinoille saattamista vähintään 28 kuukaudeksi. Tämä tarkoittaa yhteensä vähintään 46 kuukauden ikääntymistä.
Ulkonäkö: Tiilenpunainen väri hyvällä kerroksella
Tuoksu: Puhdas ja monimutkainen nenään, hedelmien aromit hyvin yhdistettynä hienon tammen sävyihin, jotka erottuvat erityisesti
Maku: Hyvä rakenne suussa, tasapainoinen ja maukas, luonnetta ja pitkää pysyvyyttä. Monimutkainen ja tyylikäs retronasaalinen reitti, jossa on paahdettuja laadukkaan puun aromeja.
Serrano ja Iberian kinkku. Suolatut juustot, punainen liha, riistapatat ja -paistit, iso ja pieni riista