Scala Dei Cartoixa Punaviinit

Tämä viini on valmistettu rypäleistä, jotka on valittu Escaladeita ympäröiviltä parhailta tontilta. Jokainen koeala fermentoidaan erikseen pienissä 2 000 kg:n sementtisäiliöissä valvotussa lämpötilassa. Maserointi kesti noin 3 viikkoa rypälelajikkeesta riippuen saadaksesi viinin, jolla on kunkin viinitarhan typicity.

Ikääntyminen 18 kuukautta foudres ja tynnyrit erikokoisia riippuen viinistä ja viinitarhasta, josta se tulee. Koska grenachella on eri alkuperä, eri korkeudet, erilaiset maaperät, ne tarvitsevat erilaisen käsittelyn ikääntymiseensä, koska jokainen viinitarha kasvatetaan erikseen parhaaksi mielestämme parhaaksi toimenpiteeksi, jotta sen terroir ilmaistaan paremmin.

Keskisuuren matala kerros, vaalea kirsikan kirsikanväri violetilla vivahteella. Kypsien mustien hedelmien, luumujen, kassien ja orvokkien kukkaisen ripauksen voimakkaat ja pysyvät aromit ovat täynnä liuskekiven tarjoamia ilmeisiä mineraalisäelmiä, jotka antavat sille Prioratille tyypillisen typicityn. loput ikääntymisestä antavat sille mausteisia aromeja. Suussa se on voimakas, epätarkka, pehmeä viini, jossa on voimakkaita kypsiä tanniineja, vaikuttava runko, pitkä ja pysyvä ajan myötä.