NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry on ainoa Marco-viini, jolla on molemmat iät. (Joskus myös leikatut tikut tulevat kukkivan verhon alle). Ensimmäinen on Finolle ja Manzanillalle tyypillinen biologinen ja toinen on oksidatiivinen, kun kukkaverho kuolee. Tämä erityinen prosessi aiheuttaa sen, että amontillado saa alkuvuosinaan teräviä muistiinpanoja, jotka korostavat sen kuivaa kitalakea, niin että se hapettuu myöhemmin ja saa tyypillisen ruskean värinsä. Se on peräisin Palomino Fino -rypälelajikkeesta, ja se on pullotettu 18 vuoden ikäisenä perinteisessä "Criaderas y Soleras" -järjestelmässä, joka on niin ominainen Marcon viineille.

Väri: Kirkas ruskeankeltainen.

Nenä: Pistely, hasselpähkinä yrttien ja tupakan vivahteilla ja vaaleat paahdetut tammenuoksut.

Suu: Erittäin kuiva, sileä, tasapainoinen happamuus ja pitkäaikainen jälkimaku, hasselpähkinätuoksut

Keitot ja konsommet, valkoinen liha, rasvainen kala, sienet ja puolikuivatut juustot.