Manzanilla Alegría

Valmistelu: Ensimmäiset keltuaiset rypälemehut parhaista maksuistamme, staattinen kylmä dekantointi ja käyminen 22 ºC: ssa, varhainen delio, hienousluokitus, väkevöinti 15 º: lla parhailla viinitisleillä perinteisten laattojen saamiseksi, siirtyminen vanhenemis- ja ikääntymisjärjestelmään dynaaminen, klassinen Jerez Criaderas y Solerasista, kuudennella kriaderalla, jossa biologinen ikääntyminen tapahtuu kukkaverhon alla perinteisissä 30 ja 36 @ kapasiteetissa, mieluiten amerikkalaisissa tammitynnyreissä vähintään keskimäärin kuusi vuotta ja samalla, kun se kulkee kriaderien läpi, kunnes se saavuttaa tulisija, josta se uutetaan ”kulutusta varten. Ikääntyminen pakollisesti Sanlúcar de Barramedassa sijaitsevissa viinitiloissa, joiden mikroilmasto tekee siitä mahdollisuuksien mukaan pistävämmän ja suolaisemman kuin hienon.

Viini kultainen väri, erittäin kirkas vaalean kulta. Voimakas pistävä tuoksu, joka muistuttaa kukkaa ”, manteli toteaa. Herkkä, mutta täyteläinen, luonteeltaan kitalaessa erittäin tyylikäs, ja siinä on paljon jälkimakuja.

milloin tahansa aperitiivina ja mukana mereneläviä, kalaa ja kevyitä ruokia.