Valenciso Graciano Punaviinit

Valenciso Graciano on DO: ssa valmistettu punaviini. Rioja, jossa on 100% Graciano-rypäleitä. Riojassa tätä lajiketta viljellään vain 1 248 hehtaaria, mikä ei ole yllättävää, koska sen tuottavuus on alhainen, se itää myöhään ja sillä on pidempi sykli kuin tempranillolla, mikä aiemmin vaikeutti sen kypsymistä kunnolla. Ilmastonmuutos on kuitenkin hyödyttänyt Gratiania, koska nyt syyskuussa ja lokakuussa on lämpimämpiä lämpötiloja, jotka edistävät sen kehitystä.

Tämä lajike erottuu tuoreutensa, happamuutensa ja voimakkaiden aromiensa ansiosta tuoden viineihin monimutkaisuutta ja pitkäikäisyyttä. On monia viinejä, jotka käyttävät sitä pienessä prosentissa parantaakseen rakennetta ja antaakseen sille paremman tasapainon. Vaikka Graciano on edelleen vähemmistölajike, sitä arvostetaan sen kyvystä tuottaa viinejä, joilla on suuri persoonallisuus ja ilmaisuvoima.

Alle 3 000 pullon laatiminen

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.