Pagos de Viña Real Punaviinit

Pagos de Viña Real on vuosi 2016, ja sen takana on C.V.N.E. Tämä 0,75 litran pullo punaviiniä on valmistettu 100 % tempranillo-rypäleistä, jotka ovat peräisin yli 40-vuotiailta omaan viinitarhalta. Viini kasvatetaan La Romera -nimisellä alueella, joka sijaitsee Labastidan kunnassa. Alue on tunnettu savimaastaan ja pintakivistään. Suojaisa sijainti Toloño-vuoren juurella takaa, että viinitarha nauttii lämpimistä ja valoisista elokuun ja syyskuun päivistä, mikä edistää hitaampaa ja tasapainoista kypsymistä, säilyttäen rypäleiden luonnollisen hapokkuuden.

Rypäleet kerätään 20 kg:n laatikoissa, ja viinitilalla niitä valitaan uudelleen ennen käymistä. Semisura jalostettu rypälemehu käy villihiivojen avulla pienissä säiliöissä, joita valvotaan huolellisesti lähellä 30 °C:n lämpötilassa. Käymisen jälkeen viiniä säilytetään joissakin 300 litran ranskalaista tammitynnyrissä, missä se käy läpi malolaktisen käymisen ja saa säännöllistä batonnage-sekoitusta ennen kirkastamista ja pullotusta. Viini kypsyy tynnyrissä yhteensä 12 kuukautta.

Pagos de Viña Real -viini on väriltään kirkas granaatti, ja sen tuoksu on runsaasti monipuolinen, tuoden mieleen metsän hedelmät, kuten mustikat, karhunvatukat ja lakritsin, jotka ovat ominaista tempranillo-lajikkeelle. Tynnyrikypsytyksen aikana viini saa myös mausteisia ja paahtuneita sävyjä, kuten neilikkaa ja savuisuutta, jotka lisäävät kompleksisuutta.

Maku on pehmeä, ja tanniinit tasapainottavat viinin täyteläisyyttä. Taustalla on raikkautta tuova hapokkuus, joka pidentää makuelämystä ja yhdistää hedelmäiset ja makeat mausteen maut. Tämä viini on täydellinen kumppani riistalihoille, mausteisille ruoille tai kastikkeille, mutta se sopii myös hyvin pataruokien ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Jopa makeat jälkiruoat löytävät loistavan vastakappaleen tästä viinistä, joka on erinomainen nauttia myös yksin.