Baigorri de Garage Punaviinit
Baigorri de Garage 2016 on erityinen punaviini, joka on valmistettu erittäin vanhoista ja väh Tuotantoa tarjoavista viinitarhoista. Käytetty rypälelajike, Tempranillo, kerätään käsin huolellisesti, yksi kerrallaan, käyttäen valintapöytiä ja värähtelyä. Viini käy läpi pitkät esifermentaatiomaceroinnit puutynnyreissä, jotka mahdollistavat kaikkien rypäleiden primaaristen aromien tehokkaan uuttamisen. Alkofermentaation päätyttyä viini puristetaan erityisesti tätä viiniä varten käytettävällä pystypuristimella.
Viini ja sen hiivasakko siirretään uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, jotka sijoitetaan erityisiin tiloihin, joissa lämpötila pidetään noin 20 asteessa malolaktoottista käymistä varten. Tämän vaiheen jälkeen kaikki tynnyrit siirretään säädeltyyn tilaan, joka suojaa niitä kovalta ulkoiselta säältä talvella, jolloin lämpötilat voivat laskea jopa pakkasen puolelle. Laboratoriomme henkilökunta seuraa säännöllisesti tynnyreitä, ja maistelupaneeli päättää, kuinka kauan tämä viini viipyy tynnyrissä.
Rypäleiden ainutlaatuiset ominaisuudet sekä huolellinen valmistusprosessi tekevät tästä viinistä rajallisen tuotannon, joka vaihtelee vuosittain ja tekee siitä Bodegas Baigorri:n eksklusiivisen viinin. Baigorri de Garage 2016:ssa on syvä, intensiivinen kirsikanpunainen väri ja se tarjoaa monimutkaisia aromeja, kuten hillottuja hedelmiä, yrttisuutta, leipää ja viikunoita. Maku on täyteläinen ja pyöreä, jossa tasapainoilee ranskalaisten tammien tuomat elegantit tanniinit ja rypäleestä saadut aromit. Lopputulos on pitkä ja kestävä.
Tätä viiniä voi nauttia monenlaisten ruokalajien kanssa, erityisesti jälkiruokien, grillattujen vihannesten, liharuokien, pata- ja huippuvarsinaisten annosten kanssa. Naudanliha, riista ja erityisesti makeat jälkiruoka-annokset täydentävät tätä upeaa viiniä täydellisesti. Baigorri de Garage 2016 on todellinen makuelämys, joka vie sinut Espanjan viinialueiden sydämeen.
