Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza on erityinen makea viini, joka on valmistettu Enrique Mendoza -viinituottajan toimesta. Vuodelta 2019 oleva viini, joka tulee Villenassa sijaitsevilta viinitarhoiltamme, on luonnollinen makea viini, joka valmistetaan vain erityisinä vuosina. Tämä vaatii erityisen terveitä viinirypäleitä, jotka kestävät ylkypsymistä kasveissa, ja ne korjataan joulukuun ensimmäisellä viikolla.

Korjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja sekoitetaan teräksisiin käymisastioihin, missä ne käyvät läpi fermentaatioprosessin. Käymisessä sokeri muuttuu alkoholiksi ja alkoholin määrä nousee aina 14 %:iin. Korkean alkoholipitoisuuden vuoksi monet hiivat kuolevat, jättäen suuria määriä sokeria käymättömäksi, mikä antaa viinille sen optimaalisen alkoholi- ja sokeritasapainon.

Viini kypsytetään uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä, mikä pehmentää tanniineja ja lisää viiniin paahteisia sekä savuisia makuja, jotka jäävät jälkimakuun. Dolç de Mendoza pullotetaan ilman kylmäkäsittelyä ja kirkastamatta, joten viini voi iän myötä kehittää luonnollisia sedimenteitä.

Visuaalisesti viini on syvän kirsikanpunainen, violetin sävyillä, ja se on erittäin tiheä ja runsaasti väriä tarjoava lasissa.

Tuoksussa erottuvat voimakkaat marjaiset aromit, kuten marjat, mustikat ja mansikat, ja niiden jälkeen nousevat hienot savuiset nuotit sekä mausteet, kuten kaneli ja neilikka.

Maku on täyteläinen, jossa korkea glyseriinipitoisuus ja jäännössokeri hellivät makunystyröitä. Pehmeät tanniinit ja hapot puhdistavat suun ja jättävät jälkeensä pitkään kestäviä savuisia ja paahtoleivän makuja, jotka viipyvät suussa pitkään ja tuovat esiin Dolç de Mendozan ainutlaatuisen laadun. Tämä viini on loistava valinta nauttittavaksi erityisissä tilaisuuksissa tai nautittavaksi erilaisten jälkiruokien kanssa.