El Nogal
El Nogal , vuosi 2020, on huipputason viini, joka on valmistettu Bodegas Pago de los Capellanes -viinitalossa. Tämä Ribera del Duero -viini on valmistettu ensiluokkaisista Tempranillo-rypäleistä, jotka ovat peräisin omilta 6 hehtaarin El Nogal -tarhoilta. Tämä viini on syntynyt erityisestä hektarista, jossa pyritään maksimoimaan rypäleiden laatu ja aromien intensiivisyys.
El Nogal -viinin valmistusprosessi on huolellinen ja tarkka: ensimmäinen vaihe on ennaltafermentatiivinen uutto matalassa lämpötilassa, mikä tapahtuu 14°C:ssa kuuden päivän ajan, jotta saadaan aikaan aromien ja värin maksimaalinen tiheys. Käymisprosessi tapahtuu ranskalaisessa tammikonossa, jossa käytetään paikallisia hiivoja, ja se kestää yhteensä 28 päivää. Malolaktinen käyminen etenee rauhallisesti tammitynnyreissä 20 päivän ajan. Viini kypsyy vielä 22 kuukautta uusissa, valikoiduista tammista valmistetuissa tynnyreissä, ennen kuin se pullotetaan ilman kylmäkäsittelyä, kirkastamista tai suodattamista.
Viini on syvän kirsikanpunainen, jossa on violetteja vivahteita ja voimakas, kirkas rakenne. Sen tuoksu on monivivahteinen, kukkaisten ja mustien hedelmien sävyjen hallitessa, minkä jälkeen esiin nousevat vaniljan, kaakaon ja paahdetun puun vivahteet, jotka täydentävät täydellisesti rypäleiden ja tammen yhteensovittamista. Maussa El Nogal on elegantti ja täyteläinen, voimakkaalla hedelmällisyydellä, hyvin integroidulla hapokkuudella ja voimakkailla tanniineilla. Sen pitkä jälkimaku jättää mieleen kypsiä rypäleitä ja intensiivisesti paahteisia sekä savuisia aromeja.
El Nogal -viini on täydellinen valinta ruokapöydän seuraksi, erityisesti lampaan pataruokien, punaisen lihan, haudutettujen ruokien ja riistan kanssa. Tämä vakavasti otettava ja monimutkainen punaviini tarjoaa elämyksen, joka jää mieleen.
