Manzanilla La Gitana Makea viini
Manzanilla «La Gitana» on hieno makea viini, joka on valmistettu huolellisesti viljellyistä Palomino Fino -rypäleistä. Viini tulee Bodegas Hidalgon tuotannosta ja sen alkoholipitoisuus on 15%. Rypäleet kerätään historialliselta El Cuadrado -tilalta, joka sijaitsee Balbaina Altassa, Jerezin alueella. Tämä tila on tunnettu erinomaisista maaperän olosuhteistaan, jotka sisältävät yli 80% kalsiumkarbonaattia, mikä on tärkeää hienojen ja korkealaatuisten viinien valmistamisessa.
La Gitana -manzanilla on erityinen sen suolan ja raikkautensa vuoksi, mikä johtuu tilan ainutlaatuisista maanviljelyolosuhteista. Viinit kypsyvät perinteisissä solera-järjestelmissä, joissa käytetään 1792 vuodesta peräisin olevia tynnyreitä. Ensimmäiset kolme vuotta viinit kypsyvät San Fermín -viinikellarissa, joka sijaitsee vain 300 metrin päässä joesta, ja sen jälkeen ne siirtyvät pääviinikellariin, jossa ne kypsyvät vielä kaksi tai kolme vuotta lisää erikoisissa, paikoillaan pysyneissä tynnyreissä.
Tänä aikaa viini on suojattu Flor-kalvolla, joka estää hapettumista ja tuo esiin sen ainutlaatuisen luonteen. Suositeltavaa on tarjoilla viini kylmänä, ja se on täydellinen valinta monenlaisten tapas-annosten, merenelävien, savustettujen tuotteiden, vaaleiden liharuokien ja salaattien kera, ollen erinomainen valinta minkä tahansa aperitiivin rinnalle.ântico
