As Sortes Valkoviinit
As Sortes , vuoden 2022 valkoviini, on hieno esimerkki Bodegas Rafael Palaciosin taidokkaasta viininteosta. Tämä 0,75 litran pullo on valmistettu huolellisesti valituista Godello-rypäleistä, jotka tulevat vanhoilta, yli 40-vuotiailta köynnöksiltä. Rypäleet on kerätty kuudelta pieneltä "sortelta", jotka sijaitsevat Bibei-laakson pohjoisrinteellä Santa Cruz do Bolossa, yli 680 metrin korkeudessa.
Viinin erityinen luonteenpiirre tulee sen köynnöksistä, jotka on istutettu 1970- ja 1980-luvuilla paikallisten viljelijöiden toimesta, ja ne on hankittu Rafael Palaciosin toimesta vuosina 2004-2007. Pergola jakautuu harvoihin ja hedelmällisiin maihin, joissa on pääasiassa graniittihiekkaa. Tämä matala tuotanto mahdollistaa viinien syntymisen, joilla on voimakas geoilmaston vaikutus ja ainutlaatuinen persoonallisuus.
As Sortesin valmistuksessa kunnioitetaan perinteitä käyttämällä ekologisia hoitomenetelmiä ja biodynaamista maanviljelyä. Käyminen tapahtuu 500 litran tammitynnyreissä, ja viini kypsyy kahdeksan kuukautta tammessa, mikä hellii sen makuja entisestään.
Viinin väri on kullanhohtoinen, jossa on hopeiset sävyt ja uutta kultaa kimalteleva kuultava. Sen tuoksu on voimakas ja elegantti, jossa erottuvat keltaisten hedelmien, sitrushedelmien ja trooppisten aromien lisäksi miellyttävät kukkaistuoksut. Taustalla on selkeä mineraalisuus, miedot paahteiset vivahteet, makeat mausteet kuten vanilja ja hienovaraiset kasviaromit.
Maku on intensiivinen ja sen tekstuuri on kermaisen täyteläinen, täydellinen hapokkuus tuo raikkautta ja määrittelee viinin luonteen. Jälkimaku on pitkä ja pysyvä, mineraalisilla vivahteilla jälkimaussa. As Sortes on elegantti ja syvällinen valkoviini, joka tarjoaa monia tarinoita kerrottavaksi.
Se on täydellinen valinta valkoisten lihojen, kalasävyisten ruokien, kuten turskan, itämaisille herkuille, maustetuille ruoille, sushiin ja tempuraan. Astu sisään As Sortesin maailmaan ja nauti sen monimuotoisista makuelämyksistä!
