Sommos Colección Merlot Punaviinit

Sommos Collection Merlot, tämän viinin tavoitteena on näyttää moderni Merlot, jossa on tiettyjä muistoja uuden maailman suurista viineistä.

Viinitarha: Edessämme on yksi tontti, joka on istutettu korkeammalle, noin 550 metrin korkeudelle ja myös pohjoisimmaksi, mikä yhdessä pohjoisen rinteen kanssa antaa meille mahdollisuuden kypsyttää Merlotia lempeällä tavalla, jolloin vältytään auringonpistokselta ja tavanomaisilta kuivumisongelmilta.

Maaperä: Kasvaa köyhällä, hyvin jäsennellyllä, huokoisella ja kasvillisuuden peittämällä maaperällä.

Viininvalmistus: Yökoneellinen sadonkorjuu syyskuussa. Tontit korjataan ja viiniytetään erikseen. Käyminen 28 ºC: ssa, postfermentatiivinen maserointi kolmen viikon ajan. Kaikki sen liikkeet suoritetaan painovoiman avulla.

Ikääntyminen: Viini lepää 12 kuukautta valikoimassa ranskalaisia tammitynnyreitä.

Väri: Voimakas kirsikanpunainen rubiinisävyillä, puhdas ja kirkas.

Aromi: Hyvän intensiteetin ja laadun aromit, joissa esiintyy hyvin kypsiä punaisia hedelmiä, kookosta, mineraalisia ja mausteisia tuoksuja.

Suu: Maukas, jäsennelty ja täysin tasapainoinen. Kohokohtia ovat hedelmäiset ja mausteiset sävyt, jotka antavat sille suuren monimutkaisuuden suussa, erittäin pysyviä.

Punainen ja grillattu liha: pihvi, grillattu ja paahdettu liha.

Lammas: Ternasco de Aragón (alueen perinteinen ruokalaji).

Pata ja riista: Napakymppi punaviinillä tai lihapata tryffelisoseella.

Siipikarja ja makkarat: Haudutettu siipikarja, iberialaiset makkarat ja liha, jossa on voimakas maku.

Juustot: Kermaiset juustot ja keskivahvat kypsytetyt juustot.