Cueva del Chamán Vino ecológico
Cueva del Chamán on vuonna 2023 valmistettu ekologinen punaviini, joka tulee Bodega Santa Cruz de Alperasta. Tämä viini on valmistettu 100 % Garnacha Tintorera -rypäleistä, jotka antavat sille ainutlaatuisen luonteen, rakennetta ja syvää väriä. Viinin valmistuksessa käytetään perinteisiä menetelmiä, joissa rypäleet poistetaan varsista ja käyminen tapahtuu vaakasuorissa pyörivissä astioissa. Käymislämpötila on ollut noin 28 °C, ja viinillä oli 12 päivän kontaktia rypäleiden kuorien kanssa.
Malolaktisen käymisen jälkeen viini siirtyy ranskalaiseen tammitynnyriin, joissa se kypsyy vähintään neljän kuukauden ajan. Tynnyrit ovat iältään 0-3 vuotta, jolloin 25 % on uusia tynnyreitä. Kypsymisprosessin jälkeen viini käy läpi mietoa kirkastusta ja stabilointia kylmässä, ennen pullotusta, joka tapahtuu mikrobifiltraation avulla, jotta sen aromit säilyvät.
Cueva del Chamán -viinin väri on puhdas ja syvän purppuranpunainen, ja sen tuoksu tuo esiin Garnacha Tintorera -rypäleen hedelmäiset nuotit, kuten metsämarjat, karviainen ja mustikat, yhdistettynä savumaisiin ja paahtuneisiin vivahteisiin, jotka johtuvat tynnyrien korkean paahtamisen vaikutuksesta.
Maku avautuu makeasti, ja viinin hapokkuuden ja tanniinisuuden tasapaino vahvistaa sen kypsyyttä. Garnacha Tintorera -rypäleen voima tuntuu vahvasti, ja paahtuneet aromit tekevät viinistä pitkään kestäväntuntuista. Loppuvaikutelma on monimutkainen yhdistelmä metsän punaisia marjoja, taustalla vaniljan, kahvin ja tupakoinnin vivahteita.
Cueva del Chamán sopii täydellisesti naudanlihan, riistan ja voimakkaasti kypsytettyjen juustojen viereen. Lihan proteiinit ja viinin tanniinit luovat täydellisen synergiaa makuhermoilla. Tämä viini on erinomainen valinta kaikille, jotka etsivät herkullista ja voimakasta makuelämystä.
