Garum Punaviinit
Garum Punaviinit on erinomainen espanjalainen viini, jota tuottaa Bodegas Luis Pérez-viinitila. Se valmistetaan D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz alkuperänimityksen mukaisesti.
Sen valmistukseen käytetään Merlot, Syrah, Petit verdot-rypälelajiketta.
Tämä Punaviinit pullotetaan 75 cl pulloihin, ja sen alkoholipitoisuus on 14,5 %.
Garum-punaviiniä toimitetaan suoraan Espanjasta kaikkialle Eurooppaan.
Osta Garum-Punaviinit verkosta SpainFlavor-sivustolta parhaaseen hintaan.
VITIKULTTUURI: Jokaisesta lajikkeesta pidetään erilainen näppi. Viinitarha saa hedelmöityksen ja kasvinsuojelun vähimmäisannokset, jotka ovat lähellä orgaanista viininviljelyä. Tuotannot 3500 – 5000 kg \/ Hc, ohjaus harventamalla nippuja.
HARVEST: Se suoritetaan manuaalisesti ja pienissä laatikoissa, joissa on enintään 15 kg. Viinirypäleet on valinta viinitarhassa ja viinitilan valintataulukossa.
ELABORATION: Jokainen lajike valmistetaan erikseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Esikäymisen maserointi suoritetaan 5 ° C: ssa ja sitten käyminen valvotussa lämpötilassa 15 ° C : n ja 28 ° C: n välillä, joka kestää 20 päivää. Malolaktisen käymisen jälkeen lajikkeet sekoitetaan ja viinejä vanhennellaan 12 kuukautta Medium 2 vuoden käytetyissä amerikkalaisissa ja ranskalaisissa paahdetuissa tammitynnyreissä. Viiniä ei suodateta tai selkeytetä, ja se on pullotettuna valmis juomaan. Sille on ominaista maroon-värinen keskikorkea kerros. Nenässä se on voimakas ja suora, ja siinä on vihjeitä alustarinasta, kypsistä punaisista hedelmistä, mausteista, lakritsista, kahvista ja kaakaosta. Sille on ominaista makea tanniini, joka tekee siitä silkkisen, mutta voimakkaan, paahdetulla ja kofeiinilla jälkimaku.
Ruokia palkokasveilla, pähkinöillä, paahdetuilla vihanneksilla, riistalihalla (ankka, vizcacha, kani), Kalaa kastikkeessa, muhennosta tai kevyitä muhennoksia, riisiä, puolikovia juustoja. Jälkiruokana quincesin tai suklaan kera.
